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傳奇賭王葉漢引進澳門的意大利撲克遊戲
號稱全世界最瘋行的撲克遊戲沒有之一，絕非百家樂（Baccarat）莫屬了！根據統計，賭場中有88%的娛樂活動來自百家樂，在博弈產業中它簡直就是遊戲之王啊。這個令許多玩家痴迷的遊戲源於意大利，因為遊戲規則中10與人頭牌J、Q、K皆作0點計算，所以意大利佬就給它給取了Baccarat（原文意思為「零」）這個名字。
但很少人知道，最早把Baccarat翻成「百家樂」，讓這個撲克遊戲開始大受華人歡迎的可不是一般人，而是曾經智破「聽骰黨」的一代傳奇賭王葉漢。葉漢將百家樂引入澳門，並起了這個富有東方韻味的名字。時至今日，百家樂已是世界各地賭場中最受歡迎的遊戲之一，在澳門的賭場中，百家樂賭桌數目更躍居全球賭場之冠。
玩家勝率最高的百家樂
賭場中的每一種遊戲都有其相對應的投注期望值，舉例來說，一款遊戲中，你的勝率與賭場的勝率各為50%，如果你下注100元，你贏了，賭場賠你100元；你輸了，賭場拿你100元，這就是款賭場優勢（House Advantage）為0的賭局。但在現實中，大家要有一個概念：「任何博弈遊戲的機率設計都是對賭場有利的」，為了營利與回收賭場服務與場地設備這些成本，賭場從不打算跟玩家來場「公平」的賭局，也就是說，賭場優勢永遠大於0，賭場胜率一定高於玩家勝率。
那麼為何說百家樂是玩家勝率最高的遊戲呢？因為百家樂的平均賭場優勢是所有遊戲中最低的1.2%，細分為押莊家（Banker）的1.1%與押閒家（Player）的1.3%，相比其他熱門遊戲如三張撲克（Three-card Poker）的賭場優勢2.3%、21點的賭場優勢2%與輪盤（Roulette）的賭場優勢5.3%，都比百家樂高出一倍或是數倍有餘！
百家樂怎麼玩？
投注：
百家樂的玩法非常簡單，說白了就是玩家押莊閒的遊戲。除了押注莊家贏或閒家贏之外，如果玩家認為莊閒開出的點數會一樣，無法分出勝負，則可押注和局（Tie）；玩家若認為莊、閒任一方（或兩方同時）所獲發的牌會出現一對，如兩張3或兩張Q，可押注對子（Pair）。
不過當莊家與閒家投注雙方注碼超過賭桌所限之限紅時，荷官會在發牌前點算莊家、閒家、對子、和之投注區注碼（俗稱數紅），以示意超過該台限定金額（限定金額在每張賭桌均有示意），並等客人減注至限定金額以內方才開局，除了設定最高限紅外，每張賭桌亦設有最低投注額。
另外百家樂有一條不成文的規定，那就是莊、閒兩家下注最多的玩家有看牌的優先權，如果你的押注是該局中的最高金額卻不想看牌，可以把籌碼放在在線，荷官會把看牌的權力交由第二高額的玩家。
發牌與點數計算方法
百家樂一般用8副牌（一靴），洗牌後8副牌放在發派箱內。等玩家下注完成後，荷官會開始按「閒、莊、閒、莊」順序各發給兩張牌，分別由莊閒兩家下注最多的玩家看牌，以兩張牌點數總和比牌，不比花色。10與人頭牌J、Q、K皆作0點計算，因只取總和個位數值計算（如總合11、21都是1點），所以可能的最大點數為9點。
如果有人拿到8點或9點，稱之為天牌，此時立刻比勝負，不再補第三張牌。其他的狀況就有可能補第三張牌，莊閒補牌與否有一定的規則，補牌後每方最多三張牌。
補牌規則：
百家樂的補牌規則雖然複雜，但玩家儘管不熟悉也不影響賭局進行。因為荷官早就背得一清二楚，他們會根據前兩張牌的總和來決定莊閒是否要補牌，補牌的規則如同下方表格。
賠率：
押莊：贏1賠1，但是賭場抽水5%。
押閒：贏1賠1。
押和：贏1賠8。
押對子：贏1賠11。但玩家必須先指定是「莊對子」或是「閒對子」，如果開出來不是所指定的這一邊，也算是輸。
百家樂的必勝錦囊？
許多玩家會把百家樂的牌局發展記錄下來，這種透過記錄莊閒勝負次數或其它變量，企圖掌握賭局規律的行為叫做「寫路」，一般賭場也會給玩家一張路紙，方便他們用自己的方法記錄牌局發展。玩家中較常見的路有珠盤路、大路、大眼仔路、小路等。
我們要贏錢，必須具備下述三大條件
- 冷靜
當我們處於下風時，很容易引起惶恐不安，害怕將本錢輸光。這時，一定要保持冷靜。不要怕輸，一直按照公式買下去。牌局局勢不會一成不變的，它一定會扭轉過來，陷入我們的公式中。我們遲早必反敗為勝。
- 有耐性
在牌局中有時會陷入僵局，所輸的雖然不多，但總是無法連贏數次，致使所輸數目不斷增加。這時，除了要冷靜之外，還要有耐心。切不可亂加註碼，要遵守公式規則，耐心等待。要記住，我們手中有八十注本錢，不用擔心。
- 不貪心
這一項最重要，能夠令我們贏錢的必循原則。
錦囊：
我們在每一張新台開始賭，所贏數目一旦達到三注，立即收手，去玩另一張新台。千萬不可貪心，否則會造成失敗，後果難料。
我們在賭場中，只有一半的贏錢機會。所以，我們要善用這一半機會，在每張台中贏取三注（有時會不止，例如，連中三鋪，贏了1 + 1 + 2 = 4）後，立即放棄此台，去玩另一張新台，時間是相同的。我們在一張台贏取三注，四張台便是十二注。以一
百元一注來計，已經贏了千二元。這是個贏錢的原則，切勿違反。
賭場三大忌
（一）不得到處打游擊
很多人喜歡在每張賭台之間走來走去。看到”好路”，就下注。此乃賭博大忌！因為你看見的好路，其實已經開出一段時間，當你投注時，它已接近”變路”，你不可能台台捉到好路，卻會連連撞到輸路，賭錢無法，不如不賭。
（二）不得去賭下半局
百家樂是以每局（八副牌）來計。如用公式去賭，必須賭新台。在每局中，稍有斬獲，換台。如上半場輸，則於下半場追和收手。千萬不要貪心。精明的賭徒是取勝於”性格”。如果去賭下半場，一旦輸了，無牌去追！上半場與下半場的分界線，是第三十鋪牌。假如此局開至二十鋪，則要按公式去計算，如果曾經贏至規定數目，不要賭。如果由頭開始未贏過，可以賭。
最後一個重要的原則是：
當我們賭至三十鋪牌以後，仍處於下風，有時甚至可能輸至十多二十注！不用怕，遲早會贏回來的。
當我們終於連贏數次，追至和局，就應該立即收手，去玩新台。我們在三十鋪牌後和局收手，除了浪費時間外，我們毫無損失。（不計抽水）
這是重要原則，必須遵守。本公式百戰百勝，是指每一次去賭場，其最後結果均是贏錢。我們的贏錢公式所佔贏錢機會很高，但仍有些微機會輸錢的。當我們捕捉種種規律仍然失敗，最後輸錢了。那怎麼辦？請讀者們放心，所輸的注數只會是很少，通常在數注至十注之間。我們手中仍然有七十注本錢，我們很快會在以後較量中贏回本錢，隨而大獲全勝。
另外，也有人相信百家樂有如電影決戰21點的偷天換日，可以經由算牌來提高勝率，比如有人從百家樂特殊的補牌規則中總結出4為百家樂影響最大號碼，記牌值為+3，比它小的3為記+2，2與A記+1；比它大的牌號5、6、7記為-2， 8記-1，9、0記為0，當總體加總數值越小時，代表大牌出得多，對閒家有利，反之，當總體加總數值越大時，表示小牌出得多，對莊家有利。
不管是經由寫路還是透過算牌，坊間已出現許多關於百家樂的「贏錢公式」，這些都是玩家們從多年經驗中淬煉出來的秘訣或心法，其實各有各的擁簇者，剛入門的玩家不妨一一研究，從中找出最適合自己的錦囊妙計吧！